臊子面的汤用高汤或清水做底，加臊子和底菜成型。讲究的是“煎、稀、汪”。煎，是烫、热的意思。是要求汤水要烫，要热，这个烫是要在锅里始终保持滚开的，面条吃的就是个热乎。“稀”是说碗里的汤要比面多，汤宽。“汪”可不是狗叫，汪是说臊子的油要汪，就是油要多，要厚，用一层油来封住面岐山臊子面培训班，保存面的温度，让你吃到最后一口，也不会觉得面凉了。
1肉臊子是最核心的，把肥肉切成小方丁放在油锅里炒。等肥肉炒出油来，再把切好得瘦肉丁放进油锅炒。接着放酱油烧。必须是不兑水得纯酱油。
2 接着放醋。醋得数量占主要味。一般1斤肉放半斤—1斤醋。再放盐、五香花椒粉。一般咸一点好，可以放时间长。当然还要适当放些葱姜之类得达到去腻得效果。
3 肉烧到八成熟再放辣子面岐山臊子面培训班。辣味要突出才算。再稍微烧一会让味充分发挥。
4做歧山臊子不能放糖和酒，不然会减味的。炒好的肉臊子，红亮香浓，核心的也就是这个臊子汤，鲜香酸 特别的美味 备好的各种菜
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